春天到了，香椿芽作為“樹上蔬菜”又成了菜市場里的搶手貨。一斤動輒幾十元甚至上百元的價格，讓不少人感嘆“香椿自由”真難。買香椿芽嘗鮮，大家都能理解，畢竟一年就這一茬。但最近有讀者好奇：為什么有人開始收購香椿樹？而且還是成片地收？這跟香椿芽漲價有關系嗎？還是說，香椿樹本身另有用途？

要回答這個問題，我們得把“香椿芽”和“香椿樹”分開來看。

香椿芽的價格確實在漲，但主要受季節和產量影響。香椿芽的采摘期很短，通常只有谷雨前那二十來天，頭茬最嫩最貴，越往后越便宜。而且香椿芽必須人工采摘，一個勞動力一天也摘不了多少，加上運輸保鮮成本高，價格自然下不來。但請注意：收購香椿樹的人，看中的往往不是樹上那點芽，而是樹干和木材本身。

香椿樹木材有什么特別之處？

香椿木（也叫椿木）在木材市場上其實有一席之地。它的特點是：材質堅韌、紋理直且美觀、耐腐防蟲、不易變形。顏色偏紅褐，光澤度好，尤其是老香椿木，油性大、香味濃，古代就被用來做家具、樂器、船舶和建筑構件。民間有“香椿木不上房”的說法，其實是指它不適合做承重梁，但做門窗、桌椅、把玩件反而很受歡迎。

隨著實木家具和手工藝市場的細分，香椿木的價值被重新發現。一些收購商專門到農村收老香椿樹，一是樹齡夠、木質穩定；二是農村老樹往往被當作柴火或廢料，收購價低，轉手賣給木器廠、根雕廠、樂器作坊，利潤可觀。另外，香椿木在文玩圈也有熱度，比如做茶盤、手串、筆筒，因為自帶淡淡椿香，很受玩家喜歡。

還有一個容易被忽略的用途：香椿樹皮和樹根。傳統中醫里，香椿皮（椿白皮）有清熱燥濕、殺蟲止血的功效，雖然用量不大，但部分藥材商也會收購。香椿根則有人用來做根雕或盆景素材。

收購香椿樹會不會導致香椿芽漲價？短期來看，有一定影響，但不大。因為被收購的多是老樹、癟樹、品種不佳或農戶想改種其他作物的樹。這些樹本來產芽量就低，或者主人已經準備淘汰。真正高產、芽品質好的香椿樹，農戶舍不得賣——春天賣芽，一年能收幾百上千元；賣掉樹干，一次性也就幾百元。所以理性的農戶不會因為有人收樹就砍掉好樹。

不過，從長期看，如果大量老香椿樹被砍走，而新樹補種跟不上，未來香椿芽的總體產量可能會小幅下降，進而推高價格。但這不是主因，主因還是勞動力成本和天氣。

一下：收購香椿樹，核心不是囤貨炒芽，而是沖著木材、樹皮和根去的。香椿芽確實每年春天都貴，但那是季節和人工決定的短期行情；香椿樹被收購，是另一個產業鏈——木器、文玩、藥材的原料需求。兩者有關聯，但不是一回事。所以下次看到有人收香椿樹，別急著以為香椿芽要暴漲，先問問他收去做什么，答案多半會讓你意外：可能是去做一張漂亮的小茶桌，或者一支木笛。